Κυνηγώντας βακαλάους, οι Βίκινγκς ανακάλυψαν τον μπακαλιάρο κατά λάθος περί τα 800 μ.χ. Τον πάστωσαν πρώτοι οι Βάσκοι, που ξεκίνησαν το εμπόριο του από το Μεσαίωνα και τον έλεγαν “ψάρι του βουνού”. Στο ελληνικό τραπέζι έφτασε τον 15ο αιώνα και καθιερώθηκε ως το εθνικό φαγητό με το οποίο γιορτάζουμε και τιμούμε την Ελληνική Επανάσταση του 1821 αλλά και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου.
από τη Μαρία Λουίζα Βαφειαδάκη
Οι κύριοι λόγοι
- Για τους κατοίκους της Ηπειρωτικής Ελλάδας και τους φτωχούς, το ψάρι θεωρείτο πολυτέλεια. Ο παστός μπακαλιάρος όμως δεν χρειαζόταν ιδιαίτερη συντήρηση κι έτσι καθιερώθηκε ως η εύκολη και οικονομική λύση.
- Στην Ηπειρωτική χώρα που δεν βρεχόταν από τη θάλασσα, υπήρχε δυσκολία προμήθειας φρέσκου ψαριού. Ο παστός μπακαλιάρος μπορούσε να διατηρηθεί εκτός ψυγείου.
- Ανεξαρτήτως καιρικών συνθηκών, υπήρχε διαθεσιμότητα ακόμα και στα μικρά μπακάλικα.
- Τον τρώμε με σκορδαλιά γιατί ταιριάζει γευστικά με τον τηγανητό μπακαλιάρο και είναι εύκολο να βρεθούν τα υλικά σε κάθε σπίτι χωρίς υψηλό κόστος.
