Μπακλαβάς Περγαμόντο με Λουκούμι Συριανό
Ποσότητα για 8 άτομα
Υλικά
- 120 γρ. αμύγδαλα λευκά αποφλοιωμένα
- 120 γρ. καρυδόψιχα
- 120 γρ. φυστίκι Aιγίνης
- 25 γρ. κανέλα τρίμμα
- 8 γρ. γαρύφαλλο τρίμμα
- 150 γρ. λουκούμι μπουκιά γεύση περγαμόντο και μαστίχα
- 60 γρ. περγαμόντο γλυκό
- 9 φύλλα Βυρηττού φύλλο
- 300 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
- Σιρόπι
- 500 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. μέλι
- 50 γρ. σιρόπι από το γλυκό περγαμόντο
- 600 γρ. νερό
- 2 ξύλλα κανέλλα
- 5 γρ. κάρδαμο πράσινο σπυρί
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε τρίβοντας σε μέτριο μέγεθος και όχι πούδρα τους ξηρούς καρπούς.
- Κόβουμε τα λουκούμια σε μέτριο καρέ μέγεθος και το περγαμόντο σε μικρο μέγεθος
- Αρχίζουμε να «χτίζουμε» τις στρώσεις του μπακλαβά, μοιράζοντας τα υλικά μας σε κάθε στρώση και φυσικά έχοντας πάντα βουτυρώσει με πινέλο κάθε φύλλο που χρησιμοποιούμε. Τα αρωματικά, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μπορεί να χρειαστεί να αυξηθούν σε γραμμάρια, ανάλογα με την προτίμηση του καθενός πάντα.
- Ψήσιμο για 70 λεπτά στους 160C σε φούρνο με λειτουργία αέρος
- Σιρόπιασμα ζεστο γλυκό, χλιαρό προς ζεστό το σιρόπι
