Τσουρέκι millefeuille συνταγή από την Άννα Μαρία Μπαρούχ
ΥΛΙΚΑ
- 350 ml. Γάλα (χλιαρό)
- 60 γρ. ζάχαρη
- 18 γρ. ξερή μαγιά
- 3 αυγά
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 250 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 800 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
Για την Γέμιση
- 100 γρ. Βούτυρο λιωμένο
- 250 γρ. Καρύδια
- 180 γρ. Ζάχαρη
- 1 κ.σ. κανέλα
Για τη διακόσμηση
- 200 γρ. Άσπρη σοκολατα
- 70 γρ καρύδια
Εκτέλεση
Στο μπολ της κουζινομηχανής ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη τη μαγιά και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι από 800 γρ.
Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να φουσκώσει σκεπασμένο με μια πετσέτα. Μεταφέρουμε το μπολ στο μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού χτυπάμε για 1 λεπτό περίπου και στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και άμεσος μετά το αλεύρι, χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη ζύμη.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Εντωμεταξύ, βάζουμε τα καρύδια την ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μεγάλο multi και τα αλέθουμε.
Αφού έχει φουσκώσει η ζύμη, την ανοίγουμε πάνω σε μια λαδόκολλα.
Βάζουμε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ πάνω στη ζύμη και κόβουμε 4 φύλλα ζύμης (δεν πετάμε την ζύμη που θα περισσέψει, με αυτήν Θα φτιάξουμε ένα μικρότερο τσουρέκι )
Τοποθετούμε μία λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας, αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο.
Απλώνουμε το πρώτο φύλλο ζύμης στη φόρμα, αλείφουμε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα περίπου μισό φλιτζάνι από τη γέννηση επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα τρία φύλλα ζύμης.
Αλείφουμε το πάνω μέρος με λίγο από το μήνυμα της γέμισης και ψήνουμε στους 190 βαθμούς πάνω κάτω για 40 λεπτά. Μόλις κρυώσει το τσουρέκι το διακοσμούμε με καρύδια και άσπρη σοκολάτα.
Καλή Απόλαυση!