Λάχανο Savoy γεμιστό με ρύζι, γαρίδες και κάστανα από τον Κώστα Αθανασίου — Gastronomic Diff

Λάχανο Savoy γεμιστό με ρύζι, γαρίδες και κάστανα από τον Κώστα Αθανασίου

Λάχανο Savoy γεμιστό με ρύζι, γαρίδες και κάστανα με σος από γάλα αμυγδάλου

Cabbage (Medium)

4 Μερίδες

Υλικά

  • Ρύζι γλασσέ – 200 γραμμάρια
  • Λάχανο Savoy – 4 μεγάλα φύλα
  • Γαρίδες – 150 γραμμάρια
  • Αμύγδαλο φιλέτο – 20 γραμμάρια
  • Κάστανα βρασμένα – 60 γραμμάρια
  • Γάλα αμυγδάλου – 250 ml
  • Άνηθος – 50 γραμμάρια
  • Φρέσκο κρεμμύδι – 50 γραμμάρια
  • Ελαιόλαδο
  • Μαϊντανός – 50 γραμμάρια
  • Ζωμός λαχανικών – 250 ml

Εκτέλεση

Ζεματίζουμε το λάχανο σε βραστό νερό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά

Καθαρίζουμε και σοτάρουμε ελαφρώς τις γαρίδες σε ελαιόλαδο.

Κάνουμε ένα μείγμα με το ρύζι, τις γαρίδες το κάστανο(ψιλοκομμένο), τα μυρωδικά και το φρέσκο κρεμμύδι και προσθέτουμε αλατοπίπερο και ελαιόλαδο.

Γεμίζουμε τα λάχανα και τα κλείνουμε σφιχτά.

Με τε κεφάλια από τις γαρίδες κάνουμε ένα ζωμό βράζοντας τες σε νερό με λίγα λαχανικά  και αφού τον σουρώσουμε προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου.

Το αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε αλατοπίπερο.

Δίνουμε λίγο χρώμα στο φιλέτο αμύγδαλο σε ένα τηγάνι.

Δένουμε τη σάλτσα αφήνοντας να ελαττωθούν τα υγρά .

Τοποθετούμε τα γεμισμένα λάχανα σε ένα σκεύος με ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε και μαγειρεύομε στη φωτιά η στο φούρνο για 16 με 18 λεπτά.

Εφόσον το ρύζι έχει βράσει βγάζουμε τους ντολμάδες, τους το τοποθετούμε σε πιάτο , προσθέτουμε την σάλτσα και το αμύγδαλο και σερβίρουμε .

 

 

 

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Gastonomicdiff Logo Wide 200

Subscribe to our Newsletter