Λιγκουίνι με καλαμαράκια, γαρίδες & πέστο από την Αργυρώ Μπαρμπαρήγου

Λιγκουίνι με καλαμαράκια, γαρίδες και πέστο από την Αργυρώ Μπαρμπαρήγου

Προετοιμασία: 15′ / Μαγείρεμα: 15′ / Μερίδες: 4

Όταν τα ζυμαρικά συνδυάζονται με τα θαλασσινά, το αποτέλεσμα είναι απλά μαγικό! Απολαύστε τα σε κάθε ευκαιρία

Υλικά Συνταγής

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καλαμάρια ψιλοκομμένα
• 8 γαρίδες καθαρισμένες
• 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• 1 σφηνάκι ούζο
• 2 βάζα σπιτική σάλτσα πέστο
• 1 συσκευασία λινγκουίνι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τα μακαρόνια με καλαμαράκια και γαρίδες, πρώτα βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, 2′ λιγότερο απ’όσο αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ψιλοκόβουμε τα θαλασσινά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε για 2′ ανακατεύοντας να αλλάξουν χρώμα. Δείτε εδώ όλα μου τα μυστικά για το σωστό καθάρισμα και συντήρηση των θαλασσινών.
3. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά όπως στάζουν στο τηγάνι. Συμπληρώνουμε 1/2 φλ. νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά.
4. Ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2′. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα πέστο. Δείτε εδώ τη συνταγή μου για τέλεια σπιτική σάλτσα πέστο.
5. Ανακατεύουμε εκτός φωτιάς αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.

πηγή: argiro.gr