Καλαμάρι με Πέστο από τον Ηλία Μαμαλάκη! — Gastronomic Diff

Καλαμάρι με Πέστο από τον Ηλία Μαμαλάκη!

Συνταγή Καλαμάρι με Πέστο για το καλοκαίρι!

Kalamari Pesto Gastronomic Diff

Υλικά

  • 1 μεγάλο καλαμάρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λάδι
  • 1 ντομάτα για το ντεκόρ
  • Υλικά για το πέστο 100 γραμ .μυζήθρα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 4 φύλλα δυόσμου
  • 50 γραμ .καβουρδισμένα αμύγδαλα
  • 6,7 αμπελόφυλλα
  • 2 κ.σ.λάδι
  • Νερό

Εκτέλεση

  1. Προετοιμάζετε τα υλικά σας. Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες κρατώντας την ουρά και το κεφάλι, τις χαράζετε με ένα μαχαιράκι στη πλάτη και αφαιρείτε το έντερο.
  2. Περνάτε τις ντομάτες από το μύλο του πουρέ και συγκεντρώνετε το ζουμάκι σε ένα μπολ.
  3. Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λαδάκι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Βάζετε και το σκόρδο εάν θέλετε. Ρίχνετε μέσα τη ντομάτα, τη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει πηκτή.
  4. Παίρνετε ένα σαγανάκι με σιδερένια χερούλια και βάζετε μέσα τις γαρίδες ωμές και τις περιχύνετε με τη σάλτσα. Κόβετε τη φέτα σε μέτρια κομμάτια και τη φυτεύετε ανάμεσα από τις γαρίδες. Ρίχνετε από πάνω το τριμμένο κεφαλοτύρι.
  5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο και βάζουμε το σαγανάκι να ψηθεί για 10-15 λεπτά της ώρας και μέχρι τα τυριά να λιώσουν και το κεφαλοτύρι να κάνει κρούστα.
  6. Το βγάζετε το πασπαλίζετε με το μαϊντανό και το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Πηγή: eliasmamalakis.gr

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Gastonomicdiff Logo Wide 200

Subscribe to our Newsletter