LEMON TART by Dimitris Chronopoulos PATE SUCREE ΥΛΙΚΑ 80 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ 82% 60 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ 20 ΓΡ. ΠΟΥΔΡΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ 35 ΓΡ. ΑΒΓΑ 155 ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ 55% ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στον κάδο του μίξερ…
Ο Δημήτρης Χρονόπουλος πρόκειται για τον κορυφαίο pâtissier της χώρας μας. Με καταγωγή από την Καλαμάτα, ο γνωστός Pastry Chef και κριτής της τηλεοπτικής εκπομπής “Bake Off” στον Alpha TV, φημίζεται για…
ΠΑΓΩΜΕΝΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 150 γρ. κουβερτούρα 66% κακάο Caraibe 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα 130 γρ. ζάχαρη 100 γρ. νερό 5…
ΜΙΚΡΑ ΚΕΪΚ ΜΕ ΤΟΝΓΚΑ ΚΕΪΚ: 200 γρ. αμύγδαλο σκόνη 125 γρ. ζάχαρη καστανή 3 αυγά (150 γρ.) 125 γρ. βούτυρο 20 γρ. ρούμι μαύρο 125 γρ. κουβερτούρα 66% κακάο Caraibe 70 γρ.…
ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ 250 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη άχνη 250 γρ. καρύδια τριμμένα σε σκόνη 5 αυγά 50 γρ. αλεύρι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:…
Πρόκειται για έναν από τους κορυφαίους καθηγητές στον τομέα του Hospitality & Tourism Management. Εδώ και 33 χρόνια, ο “γκουρού” του hospitality (όπως έχει χαρακτηριστεί) Professor Andrew Lockwood διδάσκει στο University of…
Ο πολυταξιδεμένος chef Δημήτρης Μπληζιώτης αισθάνεται πια “χορτασμένος”. Έχει δουλέψει στην Αμερική, το Εκουαδόρ αλλά και σε κρουαζιερόπλοια τόσο στην Ιαπωνία, όσο και την Αυστραλία. Τον γνωρίζουμε λόγω της καινοτομίας του στο…
Το 1988, ο Claude Bourguignon, διακεκριμένος Γάλλος επιστήμονας της αμπελουργίας, με ειδικότητα στην μικροβιολογία των εδαφών, έκανε μια συγκλονιστική δήλωση για τα εδάφη της Βουργουνδίας – λίκνο του «terroir». Είπε πως τα…
ΑΒΓΟ ΜΕΛΑΤΟ ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΡΜΠΕ ΚΑΡΥΔΑΣ • 500 ΓΡ. ΠΟΥΡΕΣ ΚΑΡΥΔΑΣ, ΣΟΥΡΩΜΕΝΟΣ • 165 ΓΡ. ΝΕΡΟ • 10 ΓΡ. ΓΛΥΚΟΖΗ • 30 ΓΡ. ΙΜΒΕΡΤΟΖΑΧΑΡΟ • 5 ΓΡ. ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΗΣ ΓΙΑ ΣΟΡΜΠΕ Οδηγίες 1.…
To καλοκαιρινό Pop-Up του Funky Gourmet στην Costa Navarino στην Πελοπόννησο μια γαστρονομική εμπειρία 2 αστεριών Michelin Το Funky Gourmet και η Costa Navarino με κοινή φιλοσοφία για την υψηλή ποιότητα και…
Le Argille Cabernet Di Cabernet 2013, 47 Anno Domini, Treviso Italy Τσιμέντο να γίνει! Ο κόσμος του κρασιού είναι σε διαρκή κίνηση. Η επιστήμη και η τεχνολογία, μπορεί να άργησαν να ασχοληθούν…
Σαλάτα με ψητά παντζάρια σε λάδι σκόρδο-τζίντζερ, αγκινάρες γρήγορο τουρσί και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών Προετοιμασία: 1 ώρα Μερίδες: 4 Υλικά Για τα παντζάρια 4 μεγάλα παντζάρια 100 ml ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο…