Ο “θρύλος” της ελληνικής ζαχαροπλαστικής, Στέλιος Παρλιάρος έκανε την αρχή του στη χώρα των pâtisseries. Σπούδασε στο Παρίσι στην Ecole le Νôtre, στη σχολή Escoffier του ξενοδοχείου Ritz, στη Λιόν στη σχολή…
Tag: Στέλιος Παρλιάρος
Γεμάτο αρώματα, αυτό το κέικ περιέχει σταφίδες, καρύδια, σουσάμι και πορτοκάλι, που θα νοστιμίσουν τις ημέρες της νηστείας. INFO ΜΕΡΙΔΕΣ 10 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30΄ ΨΗΣΙΜΟ 1 ώρα Υλικά 300 γρ. Ταχίνι 350 γρ.…
Συνταγή Αφράτο παραδοσιακό Τσουρέκι με τα κλασικά αρώματα από μαχλέπι και μαστίχα και μαστιχωτή υφή INFO ΜΕΡΙΔΕΣ 1 μεγάλο ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 60΄ ΨΗΣΙΜΟ 40′ ΑΝΑΜΟΝΗ 2-3 ώρες (α΄ φάση φουσκώματος) + 1 ώρα (β΄…
ΠΑΓΩΜΕΝΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 150 γρ. κουβερτούρα 66% κακάο Caraibe 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα 130 γρ. ζάχαρη 100 γρ. νερό 5…
ΜΙΚΡΑ ΚΕΪΚ ΜΕ ΤΟΝΓΚΑ ΚΕΪΚ: 200 γρ. αμύγδαλο σκόνη 125 γρ. ζάχαρη καστανή 3 αυγά (150 γρ.) 125 γρ. βούτυρο 20 γρ. ρούμι μαύρο 125 γρ. κουβερτούρα 66% κακάο Caraibe 70 γρ.…
ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ 250 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη άχνη 250 γρ. καρύδια τριμμένα σε σκόνη 5 αυγά 50 γρ. αλεύρι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:…
ΤΑΡΤΑ ΜΕ 2 ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ, ΚΑΡΑΜΕΛΑ & ΑΝΘΟ ΑΛΑΤΙΟΥ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ: 180 γρ. βούτυρο Lurpak 3 γρ. αλάτι λεπτό 135 γρ. ζάχαρη άχνη 45 γρ. αμύγδαλο σκόνη 75 γρ. αυγά 90…
Μια πορεία πολλών ετών: Παπασπύρου, Hilton, το κατάστημα “Sweet Alchemy” στην Ηροδότου, συνταγές, βιβλία, μαθήματα ζαχαροπλαστικής, τηλεοπτικές γαστρονομικές εκπομπές, γαστρονομικά έντυπα είναι λίγοι μόνο από τους κομβικούς σταθμούς στην θρυλική πορεία του…