Για τα 33 του χρόνια, ο Chef Αλέξανδρος Τσιοτίνης έχει πετύχει πολλά. Έχει δουλέψει στις Παριζιάνικες κουζίνες των Alain Passard, Hélène Darroze, Eric Frechon και Pascal Barbot. Έχει μαγειρέψει με τον Arnaud…
Tag: Αλέξανδρος Τσιοτίνης
Ριζότο Milanese από τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη Υλικά Συνταγής 120g ρύζι αρμπόριο, καρναρόλι ή violone nano 40γρ ελαιόλαδο ½ κόκκινο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 0.2γρ σαφράν 60γρ λευκό κρασί 300γρ ζωμό μόσχου λευκό…
Boeuf Bourgignon με μανταρίνι και κάρδαμο Υλικά: 650γρ μοσχαρίσιο κότσι 750ml κόκκινο κρασί 100ml χυμό μανταρίνι Τζίντζερ 1 κομματι 2-3cm 1 μανταρίνι 5 κόκκους κάρδαμο σπασμένο 2 γαρύφαλλα 10 κόκκους μαύρο πιπέρι…
Συνταγή Στριφτάρια με καπνιστό γαύρο, μυζήθρα, απάκι και λαχανικά Υλικά που θα χρειαστείτε: 1 κρεμμύδι λευκό 2 φρ κρεμμυδάκια 1 σκελίδα σκόρδο 1 πορτομπέλο Λευκά σιμετζι Ντοματίνια Καπνιστό γαύρο Απάκι Αγγουράκι τουρσί…
από τη Μαρία Λουίζα Βαφειαδάκη Ο Chef Για τον chef και ιδιοκτήτη Αλέξανδρο Τσιοτίνη, το μαγείρεμα ήταν πάντα μεγάλο πάθος, με φιλοσοφία ζωής την απλότητα και τα “πάντα φρέσκα” γηγενή προϊόντα. H…